Benløse fugle er en gammel klassisk ret - som i virkeligheden fortolkes i mange landekøkkener; både det franske og italienske har deres fortolkninger. Men i bund og grund, handler det om en skive ubanket kalveinderlår svøbt om fyld og langtidstilberedt; det bliver mørt og med en smag så fuglene synger.
Herunder kan du se lidt inspiration til opskrifter fra GASTROmad:
